Nuestro
Café
Despulpado
Es la fase mecánica del proceso, en el cual el fruto es transportado a las despulpadoras y sometidas a la eliminación del pericarpio o pulpa
Fermentación y lavado
Es el proceso mediante el cual se desprende y se disuelven las mieles y mucilago que están adheridas fuertemente al grano y dura de 24 a 26 horas dependiendo la temperatura ambiental.
Secado
De este proceso va a depender la obtención de una coloración uniforme al grano, el secado del café puede durar de 4 a 5 días.
Almacenado
En este paso es necesario tener la temperatura, humedad y el sitio de almacenamiento adecuados para evitar el deterioro del grano.
Tueste
Por medio del tueste se puede explotar las características del café obtenido los mejores atributos del grano.
Mezcla Yik
Café de 5 regiones: Aurora, Tsacbatul, Jaltenango, Tzajalchen y Tenejapa de la variedad arábiga, bourbon y caturra, cultivado entre 1500 a 1600 msnm y se clasifica como Café de Altura de elevada acidez, cuerpo consistente, aroma bajo, pos gusto prolongado.
Mezcla Gourmet
Café de 4 regiones: La Aurora, Jaltenango, Tenejapa y Tzajalchen de la variedad arábiga, aroma delicado y bien definido, posgusto prolongado con un cuerpo medio y una acidez consistente debido a las diferentes alturas de nuestros granos y tostados que en su conjunto da por resultado lo que se denomina taza redonda
Mezcla Espresso
Café de tueste alto y de acidez baja ofreciendo un cuerpo solido para satisfacer el paladar más exigente. Café de dos regiones Tzajalchen y Jaltenango
Caracolillo
Una mezcla de granos de prácticamente todas las regiones cafetaleras de Chiapas, granos que no alcanzaron a desarrollarse por completo en la planta dando por resultado un café suave. En la taza se muestra balanceado en todos sus atributos con sutiles notas a miel y cítricos.
Aurora
Café de estricta altura cosechado a 1500 y 1600 msnm de sabores fuertes, con aroma y sabor a maple (miel) y sutiles notas de madera, elevada acidez y cuerpo de la zona geográfica de Ocosingo
Tenejapa
Cosechado entre 1100 y 1500 msnm. Desde el molido despliega un aroma inicial a miel y café en granos tostados. Al servirlo, revela notas florales cítricas y dulces, con un sabor fuerte y una acidez notable
Tsacbatul
Cosechado entre 1100 y 1200 msnm. Ofrece un aroma a chocolate con destellos de vainilla. Con cuerpo acentuado y agradable acidez, deja un pronunciado y placentero sabor a cítricos y miel en boca, de la zona geográfica de Ocosingo.
Jaltenango
Cosechado entre 1000 y 1200 msnm. Con aromas a cacahuate y miel, con un sabor a caramelo en taza, notoriamente sobrio y sin mayores rasgos proveniente de la zona geográfica La frailesca.
Marago
Cosechado entre 1000 a 1100 msnm. Que se caracteriza por una baja acidez, aromático, cuerpo consistente y posgusto prolongado. Es un café especial debido a que los granos son grandes, reconocido mundialmente por su excelente calidad, aroma excepcional y gran sabor
Orgánico
Una mezcla de cafés orgánicos de diferentes productores y regiones de Chiapas en la cual se destaca un pronunciado aroma a miel que se acentúa al degustarlo, acompañado con notas de avellana y chocolate, de cuerpo y acidez baja a media que arrojan una taza completa y exquisita
Descafeinado
Café de todas las regiones de México al que se le ha extraído la mayor parte de la cafeína por medios naturales. Para quienes desean disfrutar del sabor del café sin experimentar los efectos estimulantes de la cafeína
Nuestras Diferentes Presentaciones
¿Elige la presentación que prefieras llevar a casa?
Tenemos disponible café en presentaciones de un kilo, medio kilo y un cuarto
¡tanto de nuestras mezclas como de nuestras especialidades!